【三十年小吃老店】士林夜市天婦羅 新鮮現炸香噴噴天婦羅是一種用魚漿油炸的酥脆食品,在台灣以夜市最多見酒店打工,是很受歡迎的傳統小吃,在台北士林夜市有家賣了三十年的QQ天婦羅老店,現已由第二代傳承經營,林老闆說,會場佈置第一代王連花媽媽最早是在士林夜市都會叢林旁賣天婦羅,原來是舊夜市正中央第一家,搬到士林臨時市場後,已室內設計經賣了六年左右,堪稱是最早賣天婦羅的士林老店。三十年來,堅持以基隆新鮮鯊魚漿現打,打出膠質彈性後,冰燒烤鎮在木桶裡,客人點用時,再以圓形模型沾油抹魚漿,進油鍋以一百多度高溫油炸,剛炸好的天婦羅呈現漂亮的金情趣用品黃色,外皮膨膨脆脆,加上老闆娘手工切片的醃小黃瓜還有自調的紅色甜醬,增添不少風味。除了天婦羅,還有咬酒店兼職起來非常有彈性的蝦捲、花枝捲,為了保持鮮度和口感,製作時馬上急速冷凍保鮮,開店後以小火油鍋預炸一遍後買房子,再以大火油鍋炸脆炸酥,這樣炸出的蝦捲水潤有彈性,不會乾澀,QQ天婦羅老闆娘說,很多老客人來士林都專挑土地買賣他們這間店吃天婦羅,過年過節生意好得不得了,連切的時間都沒有,為了保持品質,所有產品都是當天進貨,賣室內裝潢完就沒有了,想吃可要儘早! 士林夜市之旅http://1112.travel-web.com.tw/ 引用【大台灣旅遊網 TTNews 郭嘉設計裝潢琳】
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